Pecorino stagionato a latte crudo

Stagionato oltre 3 mesi. “Crudo” in quanto il latte non è pastorizzato. Ogni forma di questo pecorino mantiene una sua identità e una storia a sé. Ciò è dovuto al fatto che l’assenza di pastorizzazione lascia la pasta in movimento, senza omogeneizzazione, libera di cambiare le sue caratteristiche nelle diverse stagioni.

• Ingredienti: latte di pecora, caglio, sale, fermenti lattici
• Crosta: abbucciata di colore naturale
• Pasta: occhiatura più fitta del pecorino stagionato. Gusto più forte e deciso e un sapore vagamente spigoloso.
• Formato: circa 1,2 Kg